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平成31年1月22日（火）ハラール対応調理師講習会

　　　　　　一般社団法人

日本調理技能士会連合会主催ハラール対応調理講習（大阪会場）

◆「ハラール対応調理講習」は、プロの調理師による、プロの調理師のための講習です！

◆イスラム教徒の方々の信頼に叶う調理師となるために、日本料理における正しいハラール対応を学びます！

 

目的 急増する訪日観光客に対し、ムスリムに配慮し、日本料理を提供できる調理師を育成・「食」に特化 した講義や実習を行い、試験合格者に「ハラール対応調理師修了証」を発行

特徴 ・「ハラール調理師認定制度」は、一般社団法人全国日本調理技能士会連合会が主催し、ハ ラール講習担当として農林水産省食料産業局長より日本食普及親善大使に任命された大 阪府日本調理技能士会室田が企画、立案し、事務局として運営に携わります・また、テキスト、カリキュラムやハラールの情報等については、『厚生労働省国庫補助事業』内閣府認定公益社団法人調理技術技能センター有識者会議の委員長を務める室田の監修の基に構成され、信頼の高いハラール対応講習となることが期待されています

日時 平成31年1月22日（火） 午前10時30から午後５時まで

会場 大阪ガス ハグミュージアム 5階 （大阪市西区千代崎3丁目南2番59号 ）

対象者 原則、調理師免許取得者（日本料理以外の料理人も受講可能）※調理師以外の方も受講できますが、 発行される終了書名が「ハラール対応調理講習修了書」となります

内容 （午前）知識講習（ハラールについての一般的知識を習得）・「食」をとりまくハラール化について の概論・食材や調味料、キッチン、調理道具等、ハラール化に関する学習・調味料に含まれる主な添 加物についての学習・ハラール認証を受けた食材の調達や使い方に関する注意事項等（午後）実技講 習（ハラール食に係る専門知識や工夫等の技術を習得）＋試験・日本料理のハラール化における献立 の考え方・献立の立て方に係る注意点・アルコール含有調味料の回避と工夫~醤油・味噌・酢・みり ん~・実食による味の確認等

受講料 ２２，０００円（税込）

備考 ・試験は,講習の中で学習した内容が出題されます・修了証は、試験の得点及び受講態度を加味して 総合的に判断した上で発行致します

・運営団体／関係団体

［主催］ 一般社団法人全国日本調理技能士会

［協力］ 　 大阪市港区役所

［協力］ 　（有）クリエイターズファクトリー

［事務局］ 一般社団法

人大阪府日本調理技能士会

　　　　　　　会長室田大祐

所在地　　〒552-0021 大阪市港区築港3-7-4-1012

　TEL 　　　06-6567-9731（FAX 兼用）

　携帯　　 090-9048-8005

　MAIL d.murota@snow.ocn.ne.jp

・大阪ガス ハグミュージアム

　大阪市西区千代崎3丁目南2番59号

タイムスケジュール　　　　　　　　

10時受付

10時30分～11時（30分）司会クリエイターズファクトリー代表　曽我和弘氏

　開会挨拶（一社）全国日本調理技能士会連合会　広谷事務局長

　・大阪ガス　ハグミュージアムPR　　岡本様より

11時～12時（1時間）ハラール講義⽇本アジアクロス株式会社 代表取締役CEO

　キーフ・ウォンワイキット

12時～12時15分質疑応答

12時１５分～13時昼食

13時～13時10分司会クリエイターズファクトリー代表　曽我和弘氏

13時10分～14時40分（1時間30分）ハラール調理講義大阪府日本調理技能士会会長　室田大祐

　質疑応答

14時40分～15時（20分）試験

15時～15時15分（15分）・試験解答別室

　休憩

15時15分～15時30分ハラール対応調理師講習修了証

15時45分終了

ハラール対応調理師講習会報告書

ハラール対応調理師講習会を平成31年1月22日大阪ガス　ハグミュージアムで開催いたしました。

受講費はお一人様22,000円で26名（大阪府、奈良県、兵庫県、神奈川県、三重県）の参加で全ての受講者が試験に合格され、ハラール調理師講習修了証をださせて頂きました。

合格者代表で有馬　御所坊の河上和成様に広谷事務局長より授与されました。

司会

クリエイターズファクトリー代表　曽我和弘氏

開会のご挨拶

（一社）全国日本調理技能士会連合会　広谷事務局長

ハラール講義

⽇本アジアクロス株式会社 代表取締役CEO

キーフ・ウォンワイキット

ハラール講習　実技編

（一社）全国日本調理技能士会連合会　　常務理事

（一社）大阪府日本調理技能士会　会長　　　室田大祐

2015年6月1日より今回で10回目となるハラール講習会でした。今回のハラール講義では公益社団法人　調理技術技能センター（平成30年度　厚生労働省国庫補助事業）調理師のための『ハラール研修会』のハラール研修有識者会議の委員を務めるキーフ・ウォンワイキット氏に講師をして頂き

ハラール調理講義ではハラール研修有識者会議の委員長を務める室田大祐が担当いたしました。

実際に「ハラール」を現場に取り入れるためのヒントについて講義し参加者の方々からの熱意と熱気を感じました。


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