大阪府日本調理技能士会が、大阪樟蔭女子大学ライフプランニング学科フードスタディーズコースとコラボレーションして、設立した技能認定制度です。

 

この認定制度は、大阪樟蔭女子大学田中愛子教授が提唱する「食卓の上のフィロソフィー」の理念に沿ったもので、地域の伝統や技術、食材について理解し、若い世代に受け継いでいくことを目的としています。

 

近年では、季節の実りを美味しく調理する技術や知恵も失われつつあります。

また、大阪・なにわの伝統野菜である『大阪野菜』の生産も危機的状況にあります。

そこで、本認定制度では、大阪ならでわの郷土料理の料理技法や”大阪野菜”に関する知識を学んで頂くことで、若い世代に日本料理の素晴らしさと大阪の伝統を伝達してゆきます。

 

大阪府調理技能士会は、食育の観点からこの認定制度を推進し、若い学生たちが、日本の、そして大阪の食の将来を担っていただくことを心より期待しています。

 

 

認定講習・検定料　1万円

​

​

​

​